Smaak is heel belangrijk in ons dagelijks leven. Hoe zalig is het om je tanden in een perfect gebakken biefstuk te zetten. Maar hoe komt die heerlijke smaak tot stand? Komt dat door de combinatie van ingrediënten, de juiste bereidingswijze of de structuur van het vlees?
Tijdens deze avond zoeken we dat tot op de bodem uit.
Erik van der Linden, hoogleraar voedingswetenschappen aan de Universiteit van Wageningen, vertelt over de resultaten van zijn onderzoek naar smaak en structuur.
Eke Mariën (kok) en Jan Groenewold (fysisch chemicus) combineren hun kookkunsten met hun chemische kennis en laten je verrassend smakelijke combinaties proeven.
Aroma Jockey (c)arlijn zet je zintuigen op scherp tijdens de geurquiz.
Reserveren kan hier
Deze avond wordt georganiseerd in samenwerking met het ICMS